Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung dịch tinh bột 1%. Đặt ống 1 trong nồi cách thuỷ đang sôi, ống 2 vào tủ ấm ở 37ưc (nếu không có tủ ấm thì để ống nghiệm trong cốc nước), ống 3 vào nước đá, nhỏ vào ống 4 1 mì dung dịch iôt 0,3% để xác định mức độ thuỷ phân tinh bột ở bốn ống. Quan sát màu sắc của các ống nghiệm và giải thích.

Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung dịch tinh bột 1%. Đặt ống 1 trong nồi cách thuỷ đang sôi, ống 2 vào tủ ấm ở 37^OC (nếu không có tủ ấm thì để ống nghiệm trong cốc nước), ống 3 vào nước đá, nhỏ vào ống 4 1 ml dung dịch iôt 0,3% để xác định mức độ thuỷ phân tinh bột ở bốn ống. Quan sát màu sắc của các ống nghiệm và giải thích.

	Ống 1	ống 2	Ông 3	Ống 4
Điều kiện thí nghiệm
Kết quả (màu)
Giải thích

Lời giải:

	Ống 1	ống 2	Ông 3	Ống 4
Điều kiện thí nghiệm	Đun cách thủy	ủ ấm 37^oC	Vào nước đá	Dung dịch I ốt 0,3%
Kết quả (màu)	xanh	Không màu	xanh	xanh
Giải thích	Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải.	Enzyme phân giải hết tinh bột thành glucose nên không phản ứng tạo màu xanh	Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải.	Hồ tinh bột chuyển xanh khi gặp I ốt

	Ống 1	ống 2	Ông 3	Ống 4
Điều kiện thí nghiệm	Đun cách thủy	ủ ấm 37^oC	Vào nước đá	Dung dịch I ốt 0,3%
Kết quả (màu)	xanh	Không màu	xanh	xanh
Giải thích	Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải.	Enzyme phân giải hết tinh bột thành glucose nên không phản ứng tạo màu xanh	Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải.	Hồ tinh bột chuyển xanh khi gặp I ốt