Hãy phân biệt lên men lactic đồng hình và lên men lactic dị hình.

Để sản xuất nước mắm, người ta xếp cá vào chum, rắc muối, nén cho nước muối ngập cá, sau 1-2 tháng sẽ được nước mắm. Thành phần chính của nước mắm là gì ?

Dưa muối : Dưa cải để cả cây, rửa sạch, thêm hành, xếp vào vại, đổ ngập nước muối (5-6%), nén chặt, sau 20 ngày sẽ được dưa muối để ănẩ Tại sao lại phải nén chặt ? Quá trình vi sinh vật nào xảy ra trong muối dưa ?

Nem chua : Thịt nạc tươi giã nhuyễn, thêm gia vị và bì lợn luộc thái chỉ, trộn đều, gói lá ổi, sau bọc lá chuối. Sau 2 ngày sẽ được nem chua. Quá trình vi sinh, vật nào xảy ra trong làm nem chua ? Tại sao thịt sống để vài ngày mà không bị hỏng ?

Làm giấm : Pha rượu loãng (khoảng 5%) cho vào lọ, thêm chút đường và một mẩu màng giấm. Đậy vải màn, sau 1 tuần sẽ được giấm ăn. Đây có phải là quá trình lên men giấm không ?

1. Những đặc điểm nào sau đây là đúng khi nói về vi sinh vật ? A. Có kích thước rất nhỏ, chỉ thấy rõ dưới kính hiển vi. Bễ Hấp thụ nhiều chuyển hoá nhanh, c. Sinh trưởng nhanh. D. Thích ứng nhanh với điều kiện môi trường và dễ bị biến dịắ

5. Vi sinh vật nào sau đây không thuộc tế bào nhân thực ? A. Tảo B. Nấm men.

11. Thành phần nào sau đây là duy nhất chỉ có ở tế bào nhân sơ ? A. Glicôprôtêin. B. Lipit A.

16 Môi trường nào sau đây là môi trường bán tổng hợp (g/1) ? A.NaNƠ3- 9, K2HPO4- 4, MgSo4- 1,5, KC1- 1,5, FeSO4- O,2, nước 1 lít, thạch 20g, pH = 5-6. B. Peptôn - 10, cao thịt bò - 10, KOHPO4 - 3, NaCl - 3, nước 1 lít, thạch 20g, pH = 7.

22. Vi sinh vật sử dụng nguồn cacbon vô cơ và nhận năng lượng từ các chất hoá học được gọi là vi sinh vật. A. hoá tự dưỡng. B. hoá dị dưỡng